フランス料理、イタリア料理を楽しんでいただきたい!!
そんな兄弟二人が始めたお店です。
信州産猪で作ったパンチェッタ

試作🍽
陽介さんが猪のバラ肉で仕込んでくれたパンチェッタでカルボナーラ‼
ソースとパスタのジャストな絡み具合。とっても濃厚なんだけどお肉の旨みと塩気がアクセントになり、黒胡椒が味をグッと引き締めている。
絶品でした😍😍😍
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#kulando 
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連休ありがとうございました

連休ありがとうございました😊

 

色々とお知らせがございます。

 

まずは、本日よりランチメニュー変わります。

 

⚫オリーブとアンチョビのトマトソース

⚫新玉葱、たっぷりチーズのオイルソース

⚫タラとブロッコリーのクリームソース   ショートパスタ

⚫信州産いのししのミートソース  ブカティーニ

 

そしてディナーのメニューには、極上の猪と鹿がございます。

 

召し上がっていただいたお客様からはお褒めの言葉をたくさんいただいております。

 

今週末か来週には鴨、雉、雉鳩などもご用意できます。

 

最後に、

ぱてぃお大門で、皆さまのお越しをお待ちしてます‼

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連休いただきます。

2月3日〜2月5日まで連休いただきます🙇‍♂

 

心も体もリフレッシュさせて

 

美味しいお料理たくさん作らせていただきます‼

 

それでは、

 

皆さまのご来店お待ちしております。

 

 

 

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信州産猪の赤ワイン煮込み ブカティーニ

少し前に掲載された「美味サライ」から。

信州産猪の赤ワイン煮込み ブカティーニ 「鹿や猪による農作物被害が止まらない。猿や熊、全国で年間160億もの鳥獣被害が発生している。
長野市だけでも年間6000万円から7000万円の農業被害がある。
そこで市が力を入れたのが猟友会による駆除だ。」 そこで長野市は農地被害対策の駆除から食材としての活用をするためにジビエ加工センターを開設しました。

頂いた命を大切に。

皮や角、骨などは工芸品などに。

料理人は骨や筋などでダシを取り
、余すところなく調理します。

ジビエ=臭い固いと思われている方が非常に多くいらっしゃいますが、適切に処理をされたお肉は嫌な臭みはありません。臭みがないとはいえお肉の香りはあります、もちろん牛肉や豚肉などにもあるように。
なので僕らは、そのお肉に合わせた調理法を用いて旨味に変えていきます。

ただ今ランチで提供しておりますが大変好評をいただいております。
ご興味ある方、是非召し上がってみてください。ジビエのイメージが変わると思います。

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申し訳ございません。

本日のディナー営業はお休みをいただきます。

 

当店の地下にあるライブハウスからの音漏れがひどく

 

通常営業ができない状態です。

 

ご予定されていたお客様、足を運んでくださったお客様

 

ご迷惑をおかけして申し訳ございません。

 

またのご来店をお待ちしております。

 

 

kuland 店主

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